CAP Production et Service en Restaurations
Il s’adresse à toute personne répondant qui souhaite acquérir des compétences professionnelles dans le domaine de la restauration rapide ou collective.
Titulaire du CAP « Production et service en restaurations » (rapide, collective, cafétéria), vous êtes un professionnel qualifié qui exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Sous l’autorité d’un responsable, vous êtes capable de :
– Réceptionner et stocker des produits alimentaires et non alimentaires
– Réaliser des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
– Réaliser des préparations et des cuissons simples
– Assembler, dresser et conditionner des préparations alimentaires
– Mettre en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production
– Mettre en place le réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
– Prendre en charge et servir des clients ou des convives
– Encaisser des prestations
– Mettre en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Durée & Lieu de Formation
De septembre à juin, 440 heures la 1ère année et 465 heures la 2ème année
Lieu de formation: 24 rue Saint Georges 59400 Cambrai – 03 27 82 28 60
Public Visé
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur
handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise
supposant l’obtention du diplôme.
Prérequis
Pas de prérequis
Modalités et délais d'accès
Information collective (si applicable), et entretien.
Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature
« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution
du contrat. » (Article L.6222-12 du code du travail)
Effectifs
Minimum 10 apprenants – Maximum 30 apprenants
Accessibilité
Afin de sécuriser le parcours des personnes en situation de handicap, nous mettons en œuvre
les moyens d’adapter la prestation.
Service Handicap du CFA Jean Bosco : handicap@cfajeanbosco.fr
Service Mobilité du CFA Jean Bosco : mobilite@cfajeanbosco.fr
Modalité d'évaluation
Epreuves ponctuelles orales et écrites conformes au référentiel
Validation
Diplôme de Niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale.
Le candidat à la certification pourra selon ses résultats, valider tout ou partie de la certification visée.
Suite de Parcours
Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant
Certificat de Spécialisation Employé Traiteur
Baccalauréat Professionnel Cuisine
Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur
Brevet Professionnel Boucher
Brevet Professionnel Arts de la cuisine
Débouchés
La restauration collective (entreprises, hôpitaux, établissements scolaires, etc.).
La restauration commerciale (en libre-service : cafétéria, sandwicherie, etc.).
La fabrication de plateaux conditionnés (transports aériens, ferroviaires, etc.)
Tarifs Formation
Coût de la formation : 7587€
Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d’apprentissage » :
Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier
selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément
de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap).
Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé.
Article L.6211-1 :
« La formation est gratuite pour l’apprenti et pour son représentant légal. »
Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à
l’article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d’apprentis qui
les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux
modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais
de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.
Valeurs Ajoutées
Important réseau d’entreprises partenaire.
Existence d’un point écoute.
Passage de l’Attestation Sécurité Routière sur demande.
96,46% de nos entreprises partenaires ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation.
Méthodes Pédagogiques
L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situation d’apprentissage qui leurs
sont propres, en
adéquation avec leur projet et leurs compétences.
L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire. La pédagogie différenciée est applicable à chaque instant.
Outils Pédagogiques
- Livrets d’apprentissage
- Salles banalisées
- Ordinateurs
- Imprimantes / Scanners
- Connexion internet
- Restaurant & cuisine d’application
- Matériel de cuisine & service en restauration
- Salle de technologie
Contenu Pédagogique
Production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires.
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
Réaliser des préparations et des cuissons simples.
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires.
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Service en restauration
Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation.
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle.
Assurer le service des clients ou convives.
Encaisser les prestations.
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et
les locaux annexes.
- Prévention, Santé, Environnement.
- Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique.
- Mathématiques et physique-chimie.
- Education Physique et Sportive.
- Langue vivante étrangère Option Anglais.
Source:Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l’action 2023/2024
Si vous souhaitez obtenir plus de renseignementssur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en adéquation avec vos besoins.
