CAP CUISINE
La formation s’adresse à toute personne souhaitant acquérir des compétences professionnelles dans le domaine de la cuisine
Titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Cuisine », vous occupez un poste dans tous types de cuisines.
Sous l’autorité d’un responsable, vous êtes capable de :
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel
Durée & Lieu de Formation
De septembre à juin, 440 heures la 1ère année et 465 heures la 2ème année
Lieu de formation : 24 rue Saint Georges 59400 Cambrai – 03 27 82 28 60
Public Visé
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur
handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise
supposant l’obtention du diplôme.
Prérequis
Pas de prérequis
Modalités et délais d'accès
Information collective (si applicable), et entretien
Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature
« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut
être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. »
(Article L.6222-12 du code du travail)
Effectifs
Information collective (si applicable), et entretien
Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature
« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut
être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. »
(Article L.6222-12 du code du travail)
Accessibilité
Afin de sécuriser le parcours des personnes en situation de handicap, nous mettons en œuvre
les moyens d’adapter la prestation.
Service Handicap du CFA Jean Bosco : handicap@cfajeanbosco.fr
Service Mobilité du CFA Jean Bosco : mobilite@cfajeanbosco.fr
Modalité d'évaluation
Epreuves ponctuelles orales et écrites conformes au référentiel
Validation
Diplôme de Niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale.
Le candidat à la certification pourra selon ses résultats, valider tout ou partie de la certification visée.
Suite de Parcours
Certificat de Spécialisation Employé Barman
Certificat de Spécialisation Sommellerie
Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration
Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration
Brevet Professionnel Barman
Brevet Professionnel Sommelier
Débouchés
Commis de cuisine – Cuisinier – Chef à domicile – Cuisinier de collectivité – Traiteur
Passerelles ou Equivalences
CAP Cuisine
Tarifs Formation
Coût de la formation : 6687€
Selon le décret n° 2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d’apprentissage »
Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné.
Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci
(complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap).
Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé.
Article L.6211-1 :
« La formation est gratuite pour l’apprenti et pour son représentant légal. »
Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail :
« Les personnes morales mentionnées à l’article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans
les centres de formation d’apprentis qui les accueillent ( … ) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret
n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique
territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements
publics en relevant.
Valeurs Ajoutées
Important réseau d’entreprises partenaire.
Existence d’un point écoute.
Passage de l’Attestation Sécurité Routière sur demande.
96,46% de nos entreprises partenaires ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation.
Méthodes Pédagogiques
L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situations d’apprentissage qui
leurs sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences.
L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire.
La pédagogie différenciée est applicable à chaque instant.
Outils Pédagogiques
Organiser de la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer la production culinaire
Réalisation de la production cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de la production et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
- Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique
- Mathématiques et physique-chimie
- Education Physique et Sportive
- Langue vivante étrangère Option Anglais
- Prévention, Santé, Environnement
Source:Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l’action 2023/2024
Si vous souhaitez obtenir plus de renseignementssur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en adéquation avec vos besoins.
